Форум » О японской кухне

О японской кухне

< Назад
1
...
10
11
12
13
14
Вперед >
Страница 13 из 14

Здесь вы можете обсудить японскую кухню, например онигири и рамэн.

Оффлайн

Mirello

Буси

Премиум

Сообщений: 18

Не совсем японская кухня.
Рецепт корейского салата [상추겉절이]

Ингредиенты:
Как основу можно использовать либо кочан римского салата, либо кочан красного листового, если таковых нет в наличии, то подойдет любая смесь салатов, которая в вашем предпочтении. Можно даже использовать пекинскую капусту (чего- либо эквивалентно объему одного литра).
Половина огурца;
Половина средней морковки;
Один молодой зеленый лук;
Две столовые ложки соевого соуса;
Две или три столовых ложки кунжутного масла;
Щепотка черного перца, пару грамм;
1/4–1 чайной ложки острого красного перца (в хлопьях, молотый, резаный (сушенный));
1/4 чайной ложки чесночного порошка или 1 чайная ложка измельченного чеснока;
Одна - две столовые ложки семян кунжута.
Сахар (можно добавить по желанию, если соус вам кажется соленым).

Промываем и сушим римский салат, после нарезаем его одинаковыми кусочками. Далее по диагонали режим огурец небольшими продолговатыми ломтиками. Морковь и зеленый лук нарезаем тонкими полосками. В большую миску добавляем соевый соус, кунжутное масло, черный перец, хлопья острого красного перца, сушеный чесночок, а также семена кунжута. Смешиваем это дело. Добавляем салат, огурец, морковь и зеленый лук. Хорошо перемешиваем. Попробуем и при необходимости вносим исправления, нужно будет добавить еще немного кунжутного масла или больше соевого соуса, все зависит от того сколько салата и других овощных ингредиентов вы добавили.
Вот что должно получится:

Процесс на видео:

Bon Appétit
Tihe нравится это сообщение.

8 января 2024 - 14:07 / #181
Оффлайн 37

Tihe

Дзито

Премиум

Сообщений: 1728

Цитата: Mirello
римский салат

Видео не показывает

На втором фото красный соус - он из чего? из хлопьев красного острого перца?
После салата дыхание дракона обеспечено?

Выглядит красиво
А что было как основное блюдо к салату?

8 января 2024 - 17:29 / #182
Оффлайн

Mirello

Буси

Премиум

Сообщений: 18

Цитата: Tihe
кочан римского салата

ну римский салат или ромен об этом латуке, а какая разница? Название имеет много синонимов.
Сорян, видео вставлял через html код, а оболочка в темах такого не предусматривает.
Видео есть.

Можно к топченой вареной картошке или пюрешке, можно к овсяным хлопьям. Это если без замудрений.

9 января 2024 - 11:07 / #183
Оффлайн

Mirello

Буси

Премиум

Сообщений: 18

Цитата: Tihe
предусматривает
думаю, если ты не любитель острого можно использовать ломти сушеной паприки.

9 января 2024 - 11:36 / #184
Оффлайн 37

Tihe

Дзито

Премиум

Сообщений: 1728

Mirello,
Цитата: Mirello
кочан римского салата

я до этого не встречала именно такое название. Просто "Романо" видела, пробовала, а что именно римский, не знала.

Можно к топченой вареной картошке или пюрешке, можно к овсяным хлопьям. Это если без замудрений.
к вареной и пюрешке лучше подойдет квашенная )))
А этот салатик с претензией на что-то более изящное,
картошка фри или по деревенски либо под овощи гриль.

да отваривал. Конечно, а как же иначе)? Листовой зеленый с цедрой и лепестками цветочков, вообще огонь.

С какими цветочками?

А про салаты мне нравится описание тут
Mirello нравится это сообщение.

9 января 2024 - 21:00 / #185
Оффлайн

Mirello

Буси

Премиум

Сообщений: 18

Tihe, ок, но если вдруг что, то я имел ввиду самые простые хлопья или кашу, не мюсли, не с шоколадом и не с клубникой)

Подобный этому с цедрой и календулой, он так выглядит.

9 января 2024 - 22:17 / #186
Оффлайн 37

Tihe

Дзито

Премиум

Сообщений: 1728

Цитата: Mirello
Подобный этому с цедрой и календулой, он так выглядит.

я думала, что ты какой-то супчик с цветочками отваривал ))

то я имел ввиду самые простые хлопья или кашу
, очень плохо представляю себе такой салат с простой кашей. Особенно с манкой ))

Подобный этому с цедрой и календулой, он так выглядит
нравится липа когда цветет, н о в чай как-то у меня не пошла

9 января 2024 - 22:42 / #187
Оффлайн

Mirello

Буси

Премиум

Сообщений: 18

Tihe, за манку вообще ничего не писал. Про простые овсяную кашу или простые овсяные хлопья речь. Манка к этому салатику это жесть...

9 января 2024 - 23:40 / #188
Оффлайн 37

Tihe

Дзито

Премиум

Сообщений: 1728

Почему жесть? Если в неё не добавлять сахар, а только подсолить, отварить не на молоке, а на воде, сварить достаточно густую, добавить не сливочное, а растительное масло, залить в прямоугольные плоские формы, дать немного остыть, и чтобы форма образовалась. А потом нарезать кубиками.
То вполне будет смотреться.

10 января 2024 - 00:00 / #189
Оффлайн

Mirello

Буси

Премиум

Сообщений: 18

Tihe,вот видишь сколько в кулинарии вариаций)

10 января 2024 - 13:19 / #190
Оффлайн

Mirello

Буси

Премиум

Сообщений: 18

Гуакамоле (существует множество вариаций это одна из них)
Не японская кухня, но может сочетаться с японскими блюдами, например его* можно использовать с теми же суши вместо васаби. Чтобы была абсолютная экзотика или интересный эксперимент, так сказать).
*в самом остром или остром варианте.
Гуакамоле это традиционный соус, родом из Мексики и Южных Штатов США. Рецепт возник в креольской кухне совсем недавно, буквально в начале ХХ века и там был представлен не как "соус/заправка/паста", а скорее как салат.
Основа у соуса всегда одна: авокадо, острый перец (перец) и лайм (лимон). Далее ингредиенты могут изменяться по вашему усмотрению: можно добавить томаты, чеснок, разнообразную зелень, сладкий перец, кориандр, нут и сметану. В Мексике его очень любят соус и едят, буквально каждый день. Его обычно подают в качестве закуски. С ним хорошо сочетаются чипсы (или кукурузные начос), разнообразные лепешки, хлебцы, лаваши и крекеры. Мне особенно понравилось сочетание с рисовыми лепешками или хлебцами, его вообще можно просто на хлеб намазывать и таким образом добавлять ко многим блюдам.
Ингредиенты
• авокадо – 2 шт.
• помидор – 1 шт.
• сок лимонный – 40 мл
• лук репчатый – 0,5 луковицы
• кинза - 2 веточки
• перец красный острый – 1 шт.
• соль – 3 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления классического гуакомоле с авокадо. Плод разрежьте пополам, разверните половинки в разные стороны и отделите их друг от друга. Удалите косточки. Мякоть выньте и разомните вилкой. Полейте лимонным соком.
Шаг 2
Острый перец промойте, обсушите. Стручки разрежьте вдоль, удалите семена и плодоножку. Мякоть мелко порубите. Луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Кинзу промойте, обсушите и измельчите.
Шаг 3
В миске соедините мякоть авокадо с перцем, луком и кинзой. Приправьте солью. Помидор вымойте, обсушите и измельчить. Добавьте в гуакамоле, перемешайте. Если соус готовится заранее, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник.
Основа текста была взята из сайта gastronom.ru.
Видео приготовления:
Вот что должно выйти:

10 января 2024 - 14:47 / #191
Оффлайн 37

Tihe

Дзито

Премиум

Сообщений: 1728

Mirello,
Что то цвет такой, что даже нет желания попробовать.

А вот такие штучки из авакадо, вполне ))
Mirello нравится это сообщение.

10 января 2024 - 21:47 / #192
Оффлайн

Mirello

Буси

Премиум

Сообщений: 18

Tihe, мне такое больше нравится:

Но у меня так руки сделать и не дошли.
Tihe нравится это сообщение.

11 января 2024 - 00:15 / #193
Оффлайн 37

Tihe

Дзито

Премиум

Сообщений: 1728

О, прикольная штука

11 января 2024 - 20:07 / #194
Оффлайн 37

Tihe

Дзито

Премиум

Сообщений: 1728

Но у меня так руки сделать и не дошли.
вот уж интересен реальный опыт, что получится из этой заморочки, чтобы всего лишь картошечку с расплавленным сыром поесть ))

Но такое приготовление картошки мне нравится.
Сама на днях о таком подумала. Может сделаю, опробую.

12 января 2024 - 18:31 / #195